在中國宋代〝茶碗〞已是普遍而必備的茶具，直至元、明之際，因飲茶方式與習慣轉變，改為崇尚紫砂小壺泡法，茶碗泡法才逐漸沒落而不再受到重視。 ※茶碗泡之特色： ※茶碗泡適合之茶種： 整體而論，以綠茶、白茶及花茶較適合茶碗泡法，例如龍井、白毫銀針、太極翠螺等等。此外，重焙火的鐵觀音、部份普洱茶、陳年烏龍、高山烏龍....。若以茶碗沖泡，也別有一番風韻。 ※如何使用茶碗泡法： ※蓋碗、茶碗泡法小秘訣：
～隨手茶碗---精質泡～
推廣「茶碗泡茶法」，除了要回味中國茶藝一脈相傳的發展，更要化繁為簡，符合現代人的生活方式，簡易隨興而又不失其品味。從茶碗一上手即開始欣賞坏體、釉色、紋樣，到置茶、賞茶，再注水，觀賞茶葉的起伏翻滾、葉形的舒展變化、茶湯淡濃的呈現，最後收斂心神，或單手托碗暢飲，雙手捧碗淺啜，或以茶碗泡茶分盛至飲杯中，均可細細體會茶湯的回饋，而這趟過程都只在一個茶碗中完成。
‧簡便－不需準備整套茶具，沒有繁瑣的過程，而事後的清洗更為容易。
‧健康－茶碗廣口易散熱降溫，茶葉中的單寧質和鞣酸釋出較少，茶湯相對柔順滑潤，比較不會 苦、澀、變酸，且可保留較多的維生素C。
‧自主－一般茶壺泡法，茶湯濃淡全憑主泡者的經驗與習慣，品茗者只能客隨主便；反觀茶碗品茗，自主性提高，可依個人口味喜好，濃淡隨興，更為自在暢意。
‧茶趣－從茶碗本身置茶、賞茶、注水、茶湯顏色、葉形變化、葉底判別..等，完全盡賞眼底。
1.置茶量5~8公克，再視茶碗大小、茶葉特性、個人口味，及預計品茶時間長短來斟酌調整。
2.水溫視茶種而定，以90℃以上開水繞淋碗緣而入，淹過茶葉即停，以茶匙擋茶將第一泡溫潤泡倒入水盂。
3.再注水到7、8分滿，待葉片展開即可品飲。爾後依個人口味喜好、茶質濃淡，可加沖數次。
1.水溫要拉高，以發其香(一般用75℃~80℃的回溫水來泡綠茶，導致茶香發
不出來)且因茶碗降溫快，可免茶熟湯老，以保清馨。
2.每次品飲至尚餘1/3茶湯時，即加注〝開水〞到7、8分滿，並稍延長浸泡
時間，如此，每一泡茶湯的表現，才不致有太大的落差。
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